【地评线】西安网评：“餐桌革命”，要既有口福又有口碑

原标题：【地评线】西安网评：“餐桌革命”，要既有口福又有口碑

　　在餐饮行业，一场“餐桌革命”正在兴起。全国多地纷纷发布行动公约、出台举措，推广以分餐进食、公筷公勺为标志的餐桌文明。

　　在疫情影响下，新一轮“餐桌革命”带来了新气象。认知有提升、参与正扩面、受益正加深，这些可喜变化正在不断呈现出来。不仅仅是疫情影响了餐桌革命，而是餐桌文明正在积累而引发质变，这个阶段已然开启。

　　从2002年开始注重用餐礼仪和习惯，到逐步重视科学饮食，从绿色环保、反对浪费的餐桌文明，再到使用公筷公勺、分餐制，随着人们认知程度的深化，餐桌革命所带来的餐桌文明，正一步步印证着人们将得益于“餐桌革命”所带来的口福，推动树立着餐桌革命所应有的口碑。

　　从公共场合文明用餐来看，“光盘行动”增强了节约粮食、尊重劳动的效果。公筷公勺、分餐制，将极大程度上减少病原微生物的途径和概率。虽然部分人仍然不适应，但每一次餐桌革命的开始，都曾经经历过从不适应到逐渐适应再到行动自觉的过程。

　　从喊口号到落实到“餐桌文明”，并不是“一路鲜花和掌声”。商家推行的成本压力、消费者观念上的不认同和操作中的“不便捷”，是必须要克服和化解的阻力，显然需要各方来共同担当。这个接受过程的快慢，显然也需要各方主动来缩短。

　　利大于“弊”中有口福。分餐制、公筷公勺为主的新一轮餐桌革命，利“弊”共存，但需要辩证看待。有利方面，可以有效减少病原微生物的传播，病从口入被阻断，既维持了“独乐乐”又可以维护“众乐乐”。另一方面，则需要由用餐者、供餐企业承担一时的不便和经营成本的相应增加。但从分餐制、公筷公勺的经济社会效益来看，利大于“弊”毋庸质疑。

　　餐桌革命并不限于外出就餐，家庭用餐的“餐桌革命”也是其中重要组成部分。“老牛舐犊式”的喂养，共餐制可能带来的病源传播，特别是对婴幼儿健康带来极大危害。家庭是社会的细胞，家庭推广“餐桌革命”越到位，在外出就餐时“餐桌革命”推行的阻力就会越小。市场有需求，供餐经营者必定会迎合市场需求。当人人都对公筷公勺、分餐制等形成了依赖，口福自然是有了，口碑自然而然也就广而告之了。

　　“餐桌革命”需要各方广泛参与，更需要政府相关部门的积极推动。对积极推广“餐桌革命”的经营者提供相应的政策支撑，餐桌革命知识进校园、进社区、进家庭，从精神引导、榜样示范再到适当物质鼓励，“餐桌革命”的接受程度将不断提升，餐桌文明将蔚然成风。(张立)