广州烧腊店少有的隔水蒸鸡，去晚了吃不到！

广州烧腊店少有的隔水蒸鸡，去晚了吃不到！practice,鱼鱼电影,复合型胃溃疡, “今晚早D翻黎，我落街斩料加送啊！” 这应该是广州人从小听到大的话了吧 // 烧腊店对于老广人的意义不仅仅是情怀 它已经成为了一日三餐不可代替的存在 ONE/ “只有鸡卖的烧腊

“今晚早D翻黎，我落街斩料加送啊！”

这应该是广州人从小听到大的话了吧

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烧腊店对于老广人的意义不仅仅是情怀

它已经成为了一日三餐不可代替的存在

ONE/

“只有鸡卖的烧腊店”

在广州烧腊店随处可见，有的开在菜市场里，有的开在居民楼楼下。每次经过看见橱窗里那一只只滴着鸡油的鸡，就会流晒口水~

烧腊店一般都有很多选择，例如鸡、鹅、烧肉...

和平时烧腊店不同的是，这家只卖鸡同鸡肾，但有6个不同品种的鸡可选择。胡须鸡数量是最多的，而玉米鸡是好评最多的！

...

它家的鸡不是白切鸡而是隔水蒸鸡！门口放着叠起来的不锈钢蒸炉，可以让大家见到一只生鸡变成熟鸡的过程。

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一个蒸炉可以放2只或4只鸡（根据鸡种的大小决定），如果卖完了就要等下一炉。

TWO/

“未开门就已经排长龙”

西华路这条街几步路就会遇到一间烧腊店。但竟然可以从这条“烧腊街”中脱颖而出，可见它的火爆程度。

我们3点去到时，老板告知鸡还没蒸熟，大概3点半左右就能蒸好。于是我们在附近溜哒了一会再回去，没想到门口已经排满了叔叔阿姨！

我们看着老板将一只只蒸熟的鸡挂上去，还没挂完，阿姨们就已经讨论好要买哪只！（真的一点都不心急）

虽然小编不知道哪只比较好，但胜在会不懂就问！阿姨们非常地热情告知买鸡要买鸡眼突的。（也不知道是不是真的，反正我信了！）

THREE/

“小贵但真的很好吃”

老实说40元半只玉米鸡真的有点小贵，但见到这么多叔叔阿姨都说很好吃，我也狠下心买了半只玉米鸡和胡须鸡啦！

■ | 玉米鸡

玉米鸡指的是主要吃玉米的鸡，虽然它没有农村散养的土鸡好，但它是人工饲养里最好的品种。它蒸熟后的皮是鲜黄色的。

因为是隔水蒸的方式做出来的，所以保留了鸡肉的原汁原味！特别是鸡腿肉的位置，肉质超级嫩滑！

蘸上点葱姜蓉，能把那些残留的微小血腥味辟除，更好地把鸡的香味提炼出来。

■ | 胡须鸡

胡须鸡的鸡皮颜色没有玉米鸡那么鲜黄。但它比玉米鸡大只一点也便宜一点，所以相对比较多人买。

它的肉质特别结实，略有嚼头，食之口齿留香。鸡肉刚好蒸熟，骨肉分离嫩滑无比。再倒上一点鸡汁，味道更加鲜美！

Q弹的鸡皮裹着汁水，一口爆汁油脂充盈口中。

阿姨们告诉我“这家店开张不到一年，现在已经成为网红店了，好多人来买的！”果然名不虚传！

#湛江隔水蒸鸡#

营业时间：10：00-21：00

地址：广州市荔湾区西华路401号

TIPS:不知道鸡什么时候会蒸熟

建议大家先打电话询问

（还可以提前预定哦！）

老广生活真的很难离得开烧腊啊！除了爱吃鸡，还爱吃烧肉、鹅...小编还给大家找了3家味道正宗的烧腊店！让你们每天换着吃！

#001

"永兴烧腊店"

营业时间：11：00-13：30，16：30-18：30

地址：广州市荔湾区梯云东路21-4号

这家烧腊店开了30多年，还上了2021年广州必吃榜！无论严寒酷暑，门口总排着长龙。除了深受街坊的欢迎，还有不少游客慕名而来。

烧腊种类有很多，销量最高的是烧鹅。肉汁丰富，皮脆肉嫩，再蘸上一点秘制的酸梅酱，超级解腻！

除了烧鹅，他家的叉烧也很出名哦！肥瘦相间，表脆里软，是很正宗的广式蜜汁叉烧。

烧鸭其实也很好吃，但和烧鹅相比就逊色一点。鸭皮厚实，比较酥脆，鸭肉鲜嫩多汁。

#002

"陈仔烧腊店"

营业时间：09：00-19：30

地址：广州市荔湾区长寿东路291号

在长寿路，真的没有人不知道这间烧腊店。小小的一间店，没想到已经开了40多年。

这里主打烧鹅、排骨还有卤水。店里只有2个人，一人切肉装盒，一人装袋收钱，很有默契。

这里的叉烧是传统的半肥瘦叉烧，肉质肥而不腻，淋上蜜汁，味道更加丰富。

#003

"天添手撕猪手"

营业时间：08：00-13：00，15：00-22：00

地址：广州市越秀区德政中路352号

鸡、烧鹅就经常吃啦，不如试下猪手啦！不要看它小小的一家店，名气可不小！号称广州第一家手撕猪手！

这里的猪手都是一整只论斤卖的，不存在想买半只的情况。（如果吃不完，建议大家可以和小伙伴们一起分享）

每个猪手都是师傅现撕的，基本没有什么肥肉。因为是手撕的所以筋会保留的很好，猪皮也非常爽口。

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如果喜欢浓味一点的朋友们，可以选择这款烟熏元蹄。咸香烟熏十分上头，而且又薄又瘦，除了皮就是肉和筋。

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