您的位置  西安魅力  旅游

难舍!老四方70年的烟火!

2012年12月按国务院的批复,我市部分行政区划做出调整,撤销市北区、四方区,设立新的市北区,以原市北区、四方区的行政区域为新的市北区行政区域。市北区政府驻敦化路街道延吉路80号,四方区这一名词从此消失。

——编者按

挥手一别,已是9年

四方区的名字,在那个冬天说了再见

老厂腾退,有关老城区的故事…

光怪陆离的神话洞、糖球盛会的海云庵

方中圆里的美食街、小村庄的商贸门店

还有曾经的四方大剧院,都在慢慢远去

可告别≠忘记!

要知道在万千青岛吃货心里

老四方可不仅仅是一个地名

更是一个被名字耽误的

「大型美食城」啊!!!

四方的拉面、五厂的炸串

瑞昌路的肉火烧、洛阳路锅贴…

嘴角的眼泪不争气的流了下来

到底是什么让大家伙

对“老四方”这么爱爱爱?

走,今天就跟随小编镜头

带你在四方,从早吃到晚

【第一站:早餐篇】

岛城十大特色小吃的肉火烧

老梁记甜沫肉火烧总店

地址:瑞昌路134号 丨人均:8元/人

说起老四方早餐界的扛把子,你会想起什么。油条、豆浆、豆腐脑?但是说起翻牌率最高的人气之最,那必然是一碗老甜沫,再加一个肉火烧!位于瑞昌路上的老梁记总店开业已经有十多个年头了,口碑享誉周边邻里街坊。

火烧是现烤现烙的,招牌的有黄花鱼、木耳肉、烤肉等好几种口味。皮酥馅足,松软的饼皮像海绵一样吸饱了肉汁。每一口落胃,都能让你找到久违的踏实和满足,周边的老街坊们都青睐她家。

最开始店里只卖火烧和甜沫这两样吃食,后来还加上了馄饨。每天早餐时段,是店里最忙的时间。门前买火烧的学生、上班族人头攒动。店里鲜蔬麦香混杂着肉味,吆喝声、叫卖声,浸润其中。

价格最实惠的素火烧才2元钱一个,肉馅的也不过贵上1块钱。清晨六点之后,烙饼、和馅的香气也逐渐在街道上氤氲起来,引得路人垂涎三尺。一直到早晨九点,整条街上人气越来越重,整个四方也在早餐的唤醒下慢慢醒来。

搭配肉火烧的是店里招牌的甜沫,添料种类很多:粉丝 花生 菠菜 油豆腐…舀起一勺满满当当一大口,配上现烤的肉火烧,早餐有此别无他求~

【第二章:午餐篇】

四十年的老锅贴、三十年的灌汤包

沧口锅贴铺四方店

地址:四流南路177号 丨人均:50元/人

享誉岛城的沧口锅贴铺,营业40年,获赞无数!凡是锅贴爱好者,上至60岁大姨大爷,下至20出头小青年,无人不知无人不晓。从门头、到环境都还是90年代国营饭店的感觉,服务人员都是四五十岁的阿姨叔叔。

店里的招牌是:三珍锅贴、牛肉锅贴、大虾锅贴,现在还添加了螺香/麻辣等时下流行的各式口味。除了成名已久的锅贴,店里还有炒菜可以品尝。传统鲁菜风味,大厨都是国营时代过来的老师傅。

为了让锅贴底部更脆,形成外皮下焦上软的质地。锅贴每份都是用大锅文火慢慢烹制,现点现做的。上桌的时候还带着质地酥脆金黄的面衣,焦香诱人入口即化,带着一丝丝焦香的苦味。

发宏牛肉灌汤包

地址:宁化路33号 丨人均:25元/人

宁化路上火了30年的牛肉灌汤包老子号,最早开在隔壁四方分局的院内,后来改迁到如今的地方。店里的招牌只做一道牛肉灌汤包,每到中午饭点,店门前总是大排长龙。

每笼灌汤包都是现点、现包、现蒸的,所以想要吃到必须等上15分钟。店里包制的手法是老式的手艺,非常有意思。擀皮、下馅、拧褶,在手腕上一捏就是一个,一气呵成像表演一样!

拥有30年经验的师傅,将烫面皮的比例精准拿捏。和出来的包子皮晶莹剔透,还能存满牛肉汤汁不坨!那一口无法拒绝的汤鲜肉香,老四方们都懂!

一口咬下,满满的牛肉汤汁在舌尖绽开,轻轻咀嚼更是汁水四溢,边吃边擦嘴!牛肉馅料里带着些许香葱增加,丝毫不油腻。难怪周边的老街坊,追了30年 搬了几次家都会寻着味道找来!听说最近这家店又要搬家了…大伙且吃珍惜吧。

【第三章:晚餐篇】

四方拉面走一个吧!

鑫顺、鑫源、鑫明明

地址:嘉兴路32·12号(鑫顺)

昌华路9号(鑫源)

宁化路嘉兴路口(鑫明明)

提起四方美食的代表,拉面是绕不过的一环!老四方面馆无数,最火却只有三家:鑫顺、鑫源、鑫明明。环境一般,遇到挑拣的顾客甚至会觉得脏。模样清平,似乎与街边的兰州拉面没什么两样。然而每到饭点,这里总被回头客挤的满满当当。可见味道之“歹毒”不可貌相!

三家店都是专营青岛口味拉面,起源于上世纪九十年代。一碗棕黄色的咖喱汤拉面,一勺起酥的辣椒!味厚油大,多加二两面再配个烤火烧,这曾是劳累了一天的周边职工们下班直奔四方拉面的“基础套餐”。

说到这里就不得不提一下四方拉面的“面”,青岛的拉面虽然一眼看去形似西北拉面,但是只有根据本地口味改良后的才叫四方拉面:面条颜色发黄口感偏软易吸汤汁;面汤清亮,因为放了酱油、咖喱粉,所以汤色微棕而不是白色,偏咸口。

吃面的时候辣椒自添,不能是细粉、不能多油,必须要是炸的微微起酥皮的辣椒碎;当然,少不了的一瓶吃拉面最搭的灯塔米醋。

拉面以套餐的形式出售,包含一碟拌牛肉+一碗面。价钱的区别只体现在牛肉的多少上,面都是一样多的。人均十块钱吃到满嘴流油,和外面的大店比,还是要便宜一些。吃面的时候配上几串烤肉、热乎乎的一碗面下肚,浑身舒服,都是从小吃到大的老味道。

【第四章:小吃、宵夜篇】

绕不过的炸串、馄饨老字号

海信德馄饨

地址:宁化路44号 丨人均:25元/人

除了上文提到的“正餐”,说起老四方的小吃,每个人的记忆里,都有一份让人无法忘怀的味道。但要是说起馄饨来,在四方你要是不知道海信德馄饨,你可能就白混了!

开业三十多年了,环境虽然一般,屋子也是那种居民楼一间间的,但一到饭点永远排队!

馄饨真的是皮薄馅大!尤其推荐鸭蛋黄的馄饨,咬一口是实打实的鸭蛋黄,满满一嘴,对于鸭蛋控的人来说幸福感爆棚!门口有鸭蛋清可自取,看这量就知道蛋黄馄饨用了多少蛋黄了~绝对良心店!

多少老平安路小学的孩子都是吃着这碗馄饨长大的!中午放了学就想来他家吃一碗馄饨,那时4块钱一碗,不变的是无论是冬天夏天这里永远都是排队排队排队……

五厂炸串

地址:四流南路169-7号 丨人均:20元/人

有时候,总觉得当自己吃过的美食多了,就不会再垂涎那些儿时的美味。但是一提到国棉五厂门前的炸串,老四方人的嘴巴里总会“滋溜”一下,咽下几缕口水。

如今新式炸串越来越多,吃了许多,但还是低不住五厂这种老式炸串的诱惑。裹着面糊下油锅炸至金黄,再均匀的裹上一层果酱,甜甜脆脆,口感焦香。

小时候每天能吃炸串的经费只有5毛,却要在“鹌鹑蛋、火腿肠、鸡胸肉”这仅有的3个选项里纠结N久,鸡胸肉往往是最终选项。在很多老四方人心里,鸡胸肉是和炸串划上等号的!五厂的鸡胸肉真是原原本本还原了小时候的味道。薄薄的面衣像一层香脆的外壳,必须涂满果酱!一口咬下去,全是肉肉肉。

经典味道还少不了里脊串和鹌鹑蛋,店里有些忠实顾客来这只认这个,老板说一个特瘦的小姑娘回回来能吃上4、5串!素菜基本是1元一串,荤的也就2元多,人均算下来10几块,比起外面的网红店 实惠太多了。

写在最后

炸串、馄饨、拉面、肉火烧…

命运的列车驶入四方火车站,后海的冽风拂过机车厂、国棉厂的老建筑。海云庵的钟声让时光缓慢起来…这座被历史浸润着的老城区顺着记忆里的儿时美味一起延绵。

对于老四方人来说,

青岛是国棉厂、家属院里的市井日常,是熙熙攘攘的海云街、小村庄,是日渐消失的旧地标、老厂房…因为看到过她年轻时候的样子,所以他们愿意喜欢她任何时候的样子。

对于另一些人来说,

青岛是不断变化的日新月异,是金家岭、前海沿拔地而起的高楼,是迎头而来的挑战与机遇…城市一往无前,阅尽繁华。所以,他们更喜欢她未来的样子!

深圳收债公司 http://www.xinzhiliao.com/rq/laonian/2285.html
免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
  • 标签:shipman,中介出国留学,巫师世界 笔趣阁,
  • 编辑:白守业
  • 相关文章