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中国各地小吃介绍

原标题:中国各地小吃介绍

  中国各地小吃介绍_饮食_生活休闲。LOGO 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 ? 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜 式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火 烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。 ? 北京

  LOGO 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 ? 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜 式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火 烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。 ? 北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名 的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红 艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特 色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 北京小吃 驴 打 滚 驴打滚 驴打滚 “驴打滚”是用黄米夹馅 卷成的长卷,因卷下铺黄 豆面,吃时将长卷滚上豆 面,样子颇似驴儿打滚, 因此得名。“驴打滚”的 原料有大黄米面、黄豆面、 豆沙、白糖、香油、桂花、 青红丝和瓜仁。它的制作 分为制坯、和馅、成型三 道工序。做好的“驴打滚” 外层粘满豆面,呈金, 豆香馅甜,入口绵软,别 具风味,是老少皆宜的传 统风味小吃。 茶汤 茶汤相传源于明 代,因用水冲熟,如 沏茶一般,故名茶汤。 如今,茶汤主要有山 东茶汤和北京茶汤两 种。其中,北京茶汤 更是传统风味小吃, 味甜香醇,色泽杏 黄,味道细腻耐品。 糕 碗糕 碗糕,就是把发酵好的 米粉甜浆盛入碗中蒸制而 成的一种食物,因其蒸熟 出锅后外形就是一个碗状 ,故而得名。 冰糖葫芦 冰糖葫芦 烤麻 酱饼 天津美食及小吃:狗不理包子 天津美食:狗不理包子 ? 狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬 中外。狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精 细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、 擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的 规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都 不少于15个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色 白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼 舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深 得大众百姓和各国友人的青睐。 天津美食:狗不理包子 ? 三年满师后,高贵友已经精通了做包子的各种 手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营 包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3: 7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上 小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等, 精心调拌成包子馅料。 ? 包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直 径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅 料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每 个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白 菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。 天津美食:狗不理包子 ? 后来高贵友突然急中生智,想出了一个经营 的新点子:即使店内桌上放上几大箩洗干净的 筷子,顾客们想买包子,他要求先把零钱放进 碗内,然后他便照碗里钱的多少按价给包子。 顾客们吃完包子,放下碗筷就离店,而高贵友 忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取 笑他说:“狗仔卖包子,一概不理睬”。 ? 后来,好事的街坊们就把他的包子店取名“狗 不理”,把他制作的包子叫作“狗不理包子”, 而高贵友也不表示异议。此店名一经传开,远 近闻名,一直流传到今天,真可谓久盛不衰呀! 天津-----狗不理包子 天津小吃:十八街麻花 ? 其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置 数月不走味,不绵软、不变质。 来天津旅游的国内 外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友。 桂发祥麻花的创始人是范桂才和范桂林兄弟,至今 已有70多年的历史。当时,兄弟二人在天津大沽南 路的十八街各开了一个麻花店,名叫“桂发祥”和 “桂发成”,他们比着干,麻花越炸越好,俗称“十 八街麻花”。1949年后,两店合一,由国家投资重 建店堂,定名桂发祥麻花店。 ? 1983年成立了天津市桂发祥麻花公司,在市内 开设了5个分店,并在长春、石家庄、太原、郑州 设立了分店。 天津小吃:十八街麻花 ? 桂发祥麻花的创始人范桂林,直隶(今河北省)大城县人, 9岁逃荒来到天津。13岁开始入东楼十八街的一个麻花铺当 伙计,1936年在十八街自办桂发祥麻花铺。由于他勤奋好 学,生意上敢于出新,炸出的麻花酥脆香甜,味美适口,深 受欢迎。因桂发祥字号坐落在十八街,所以俗称“十八街麻 花”。 ? 其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁 青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条,再和麻条、 白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青 红丝。特点香甜、酥脆,放置数月不绵软、不变质、不走味。 1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。 1991年荣获全国驰名商标提名奖。 天津小吃:十八街麻花 上海美食:南翔小笼馒头 ? 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊 区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历 史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而 闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃 之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉 作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉 皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头 的皮是用不发酵的精面粉作成的,50克面 粉可包8个,100克一笼屉。 上海美食:南翔小笼馒头 ? 蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔, 呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满 口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、 香醋、配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔 小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。 初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。 豫园商场内的南翔馒头,是豫园商场有名 的风味小吃之一。 上海美食:南翔小笼馒头 生煎馒头 湖南小吃 冰糖湘莲 腊八豆 西枫鱼渡粉 口味虾 黑龙江小吃 列巴 哈尔滨红 肠 吉林小吃 朝鲜冷面 新疆大盘鸡 ( 美食) 新疆大盘鸡 新疆大盘鸡 新疆大盘鸡起源于90年代初期,原创地在新疆 沙湾县,据说出自于当地的一家清真饭馆,那家清 真饭馆以前是做纯新疆风味的,改革开放以后,新 疆来了许多四川人,四川人会吃也敢吃,他们很多 人都从事着体力活,干体力活的人饭量都很大,怎 么样吃才能既经济又实惠呢?四川人和当地人在一 起研究、试验,终于,用一整只鸡和相关的蔬菜烹 饪的美味诞生了,他们给这种美食取名为“大盘 鸡”,大盘鸡诞生以后,很快就以它的味美实惠风 靡新疆,近些年传到内地沿海,甚至走出国门,传 入国外,从外地来新疆的人,吃过大盘鸡的人都说: ‘新疆大盘鸡好吃!’ 新疆大盘鸡 新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产 物,它既有鸡块,又有相关的蔬菜,还有主食;味 道上,既有新疆人喜欢的辣味,又有四川人着迷的 麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化,现 在已遍布全国,而且出现了很多口味各不相同的大 盘鸡。” 烤羊肉串、抓饭、馕 烤 羊 肉 小吃 酥油茶 小吃 青海小吃 耗牛肉 青海抓肉 羊汤面 麻麦 内蒙古小吃 烤羊腿 蒙古奶皮 宁夏小吃 羊蹄 台南鳝鱼意面 山西刀削面 山西刀削面 ? “世界面食在中国,中国面食在山西, 山西不愧为面食之乡。” 外国友人考察山 西面食后说的一句赞誉。 ? 自古以来,山西面食就以品种多样和养 生健身而著称于世。山西面食历史悠久, 源远流长,有拒可考已有2000多年的历史 了。 山西刀削面 ? “刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因 其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此 得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明, 形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香 ,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山 东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同 称为五大面食名品,享有盛誉。关于刀削面,还 有一个故事。相传,蒙古鞑靼人占领中原,建立 元朝。统治者们为了防止人民群众,就没收 了各家各户的金属器皿,并作出相关规定,十户 用一把厨刀。 山西刀削面 ? 切菜做饭轮流使用,用后在交回由鞑靼人包管。 一天中午,一老者的老婆将面和成面团,就让老者去取 厨刀,结果刀被人取走,老者只好回家等待。 ? 谁知老者刚出鞑靼门,被一件东西碰了脚,他低 头一看,原来是一块薄铁皮,拣起来揣在怀里。回家后 ,锅开得直响,全家人等着吃面条,可是刀却没取回来 ,急得老者团团转。忽然,他想怀里的铁片,就取出来 说:“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看,铁皮片薄而 软,嘟喃着说:“这样软的东西哪能切面条。”老者生 气地说:“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆 ,她把面团放在一块木板上揉好,左手端起,右手持铁 片,站在锅台边,往开水锅里边“砍”面,‘片片的面 片落入锅里,煮熟后捞入碗,浇上卤让老者吃,老者边 吃边称赞。就这样,一传十,十传百,传遍了三晋大地 ,得到人们青睐。 陕西小吃 羊肉泡馍 汉中面皮 陕西小吃-牛羊肉泡馍 岐山臊子面 饺子宴 安徽小吃 大救驾 重庆小吃 辣子鸡 水煮鱼 福建小吃 佛跳墙 兰州 拉面 甘肃小吃 兰州牛肉面 度小月担仔面 海南----竹筒饭 江苏----蟹黄烧麦 浙江-----重阳栗糕 云南过桥米线 云南过桥米线 ? 过桥米线,源于滇南,乃云南一绝,至今已有一百年的历 史.它源于滇南蒙自县,1920年,昆明市建立了第一家过桥 米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书, 秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日,妻子念丈 夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备 送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后, 发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面, 起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边, 将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十 分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子, 便将这种食品取名“过桥米线”。 云南过桥米线 四川担担面、钟水饺、龙抄手 山东小吃-煎饼、临沂高庄馒头 安徽小吃-寿县大救驾

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