简述氨基酸的两性解离方式

原标题：简述氨基酸的两性解离方式

　　氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，蛋白质分子中含有多个可解离的酸性或碱性基团，在氨基酸水溶液中加入酸或碱，致使羧基和氨基的离子化程度相等时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。

　　α-氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液热，反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮，再与水合茚三酮反应生成紫红色，最终为蓝色物质。这个颜色反应常被用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色。

　　两性离子溶于水时，其正负离子都能解离，但解离度与溶液的pH知有关，向该溶液中加入酸时，其两性离子的-COO-负离子在电场中向负极移动，加入碱性时，其两性离子的-NH3+正离子释放出质子，其自身成为负离子，在电场中向正极移动，这一过程称两性解离。

　　两性离子溶于水时，其正负离子都能解离，但解离度与溶液的pH知有关，向该溶液中加入酸时，其两性离子的-COO-负离子在电场中向负极移动，加入碱性时，其两性离子的-NH3+正离子释放出质子，其自身成为负离子，在电场中向正极移动，这一过程称两性解离。

　　2）极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种 赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His）