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藏身停车场里!广州少见的全鱼火锅,直击老广味蕾!

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藏在停车场里的南岗鱼锅,被我们找到啦!

原汁原味,感受食材真本味

一条鱼20+种做法,丰富的全鱼盛宴走起~

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“广州少见的南岗鱼锅,在这里!”

说起全鱼火锅,不得不提的就是顺德了。

许多老饕不远千里去顺德,就为了吃上一顿全鱼火锅。这次我们在东圃也找到了一家深受街坊们喜爱的鱼包火锅,在天河就能吃!

这家店的位置有些许难找,藏在停车场里,不过停车就方便许多啦。店里主要是家庭式经营,一家老小都在这谋生。

到饭点后,店里也陆陆续续都有人前来用餐。

业务应酬、家庭聚会、好友闲谈...虽说大家来此的目的不同,但最终也是为了那口新鲜美味的鱼肉而来。

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你有多久没吃过南岗鱼锅了?

早些年的时候,南岗鱼锅其实也算是较为常见的,但是近些年我们也发现,身边的南岗鱼锅也越来越少了,许多店面都接连暂停营业了。

什么是南岗鱼锅?/

南岗鱼锅是用鲮鱼作为主要食材,鱼包、鱼皮、鱼丸、鱼滑、鱼泡、鱼面…鲮鱼的各个部位都能做成不同的鱼制品,且用来打边炉。

重口味的人大概会吃不惯,整体是比较清淡的,但对于看重食材本味的老广来说,正好击中味蕾。

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“一条鱼20+种做法,全鱼盛宴来了!”

= 鱼包 =

南岗鱼锅的“C位”大概就是鱼包了。

将鱼蓉、瘦肉、冬菇、腊味、葱花等制成馅料,至于鱼包的皮,则是用鱼肉做成的皮来包裹馅料,这也是鱼包的特别之处。

将面皮裁切成三角形的形状,薄如蝉翼,再将馅料完美裹入皮中,一个完美且饱满的鱼包便诞生了。

点餐后师傅就会现做现包,无需等待过久。鱼包皮薄透亮,内馅更是若隐若现。

加入清汤翻滚的鱼包,入口鲜爽滑嫩,略有嚼劲,是很多食客的最爱。不过与以前吃的味道还是有些许差别,个人觉得葱味有点偏重~

= 鱼滑 =

鱼滑虽说看起来颜值一般,但好在真材实料

与其他地方不同的是,他家的鱼滑是加入芫荽、葱花,反复捶打后制作而成的,而且都相对较厚,有种肉卷的赶脚~

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待煮至米白色即可出锅,入口鱼味浓郁,肉质软滑,很有嚼劲。不喜欢吃葱的小伙伴跟老板说下,可去葱~

= 鱼旦 =

“弹弹弹”的鱼旦,自带肉粉色且形状小巧可爱,我们点了半斤都够吃了。

经过翻滚煮熟后,也化身为米白色的半椭圆小丸子。口感软绵软绵的,又带有几分紧实。

咬上一口还会爆汁呢,清爽弹牙。回味时还有淡淡的鱼鲜味,怕过于清淡的可以蘸上自制的酱料,更加多姿多彩了。

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= 鲜炸鱼付 =

形似豆腐的鱼付,看似简单,实则内有乾坤。

鱼付里面藏满了鲮鱼肉,再包裹蛋清现炸而成的,金灿灿的模样别提多诱人了,轻轻按压还会回弹呢~

蘸上酸甜酱后,外酥内软,咬上一口后满嘴留香,很是出乎意料,可以直接吃也可打边炉~

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= 煎饺 =

煎饺我们点的半份,有5个。煎至金黄色的饺子,外焦里嫩,只只扎实饱满。

鱼肉、葱花等各种材料填充了内部,满满当当,一个下肚都能顶个几分饱了。蘸上辣椒酱,淡淡鱼香味与辣味相互碰撞,很是香口。

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= 凉拌鱼皮 =

一大盘满满的凉拌鱼皮,分量满到都快溢出来了。但是整体口感有些偏淡,鱼皮不够爽口,喜欢鱼皮的可以试试生鱼皮打边炉。

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= 鱼丝面 =

鱼丝面也是用鱼肉手工揉成的,入口爽嫩,韧劲十足,味道相对比较清淡,而且煮熟后会混在一起。

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另外,店里每桌也会摆放蒜蓉辣椒圈等调料,担心过于清淡的小伙伴可以自制酱料哦。

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小tips:鱼肉易熟,最好使用文火慢煮,鱼包、鱼旦、鱼滑下锅翻滚3分钟左右即可捞出,口感最佳。

现在越来越少见的鱼包,可能有些年轻人会吃不惯,但却也是很多阿叔阿姨吃很是怀念的味道呀。

#秦记南岗鱼锅 #

人均:¥66

营业时间:10:00-14:00,17:00-22:00

地址:天河区东圃黄埔大道东582号

交通线路:地铁5号线东圃站A出口步行420m左右

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