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塞北的粗犷豪放,从一碗大同刀削面开始

作为曾经的北魏首都,辽金陪都,大同有着悠久的人文历史,而与这同样吸引人的,还有各种面食小吃。

大同地处雁北,蒙晋冀交界处,在历史上一直是半游牧半农耕地区。胡风汉俗,杂糅共生,使得大同的饮食中既有塞北的粗犷豪放,又不乏中原的细致讲究。不过这一切,还得从一碗地道的刀削面说起。

01.

大同的刀削面只能讲是神仙打架

二板小南街刀削面(总店)

山西有二百余种面食,但要说最有名的一碗,莫过于大同的刀削面。据说刀削面源自元朝时不准汉人持菜刀的规定——既然不能“切”,那就找块铁皮来“削”。削出来的柳叶形面条,中间厚两侧薄,比直溜溜的面条更有口感。

记得再花10块钱加一块硕大的油豆腐

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  • 编辑:白守业
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