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浙江这座小城真绝了!最没存在感,却比很多地方都好吃10倍!

细数浙江的美食江湖,但凡有些名气的小吃,多以地名命名,像是嵊州小笼包、兰溪牛肉面、缙云烧饼……

不过这两天,小编却挖到了一座略显微妙的小吃天堂,它就是“只存留在记忆中”的宣平县。

之所以说它微妙,是因为如今宣平早已被撤县,但宣平小吃的名头却依旧响亮。不仅存留在每个吃货的愿望清单里,连百度都为它亲设词条。

直至现在,宣平小吃依旧有130多种存在于浙江金华武义县的街头巷尾。

这个低调的浙江小县城,拥有比松阳还野的古村落,山水景致涵盖万千,美食乡味更是继承了宣平小吃的精华。芋饺、竹筒饭、饭粿……每一口都扎实的“落胃”。

不仅如此,小编还发现从前宣平县的中心,原来就是现在的武义柳城畲族镇,依山而建的特色畲族建筑,遗世独立的传统古村落,一檐一瓦都记录着古老的历史。

而因地制宜的县城小食,也囊括了故乡的人情滋味。

那些街边看似不起眼的小店铺,或许早已承载了几代人的共同回忆。

今天,小编就带你去这个宝藏美食小城走街串巷地吃吃吃吧!

在金华,除了火腿有名

还有宣平小吃

提到浙江金华,首先映入大家脑海的一定就是金华火腿,不过若是论起小吃,那宣平小吃绝对是当仁不让。

自1958年宣平撤县以来,已有60多年的光景。虽没有了宣平县,可“宣平小吃”的称谓却一直流传至今。

而追其根本还是因为它的风味多元化,不同物产乃至二十四节气,都有不同的小吃。可以说凡是市面上见到的,宣平几乎都有。

极强的地域特性+纯手工的民间美食总是能牢牢抓住食客的胃,不过若是硬要选出宣平小吃三巨头,那一定是“宣字辈”家族:宣平馄饨、宣平豆腐、宣莲汤。

宣平馄饨

宣平馄饨的特色,用一句话就能概括:皮薄可照影,汤清可泡茶。

宣平馄饨在制作上非常讲究,薄薄的皮都是手工打制,肉馅更是只用宣平当地的优质瘦肉,完全用手工剁制的土猪肉浆,然后悄咪咪的拌入一点芝麻粉。

这种薄皮馅嫩的馄饨,不用煮太久,基本烫几秒就熟。捞起装进一碗葱花汤里,肉馅饱满,白里透红,样子好,味道更好。

宣平豆腐

宣平有名的豆腐圆,是过年过节绝不可少的佳肴,从前有句老话:再穷苦的人家宁可少买鱼肉,豆腐圆绝不可无,因为它有团圆的寓意。

宣平豆腐用水来自瓯江水系,属于“老天爷赏饭吃”。而当地土质适合种豆,山区豆类作物有14种,其中又以大莱出产的清风豆名气最大。

豆腐圆可油炸也可做汤,当地人习惯汤吃,豆腐细嫩滑软,味道鲜美,汤里的猪油香和内里的肉馅平衡了豆腐的寡淡,最后再撒上香菜葱花做点缀,齐活!

宣莲汤

武义宣莲与湖南湘莲齐名,是“中国三大名莲”之一,粒大肉厚,营养价值极为丰富,煮熟后,软糯绵密的口感更是令人爱不释口。

在当地,最常见的就是宣莲做成的各种糖水,银耳莲子、百合莲子、绿豆莲子、八宝汤……如果夏天前往武义,记得一定要要来一碗甜甜的糖水降降暑哦!

碳水星人的挚爱面食

让人心甘情愿胖三斤

浙江人无不爱碳水,任何米面,到了浙江人手里都能变出让人赞不绝口的美食。宣平小吃当然也不例外!

芋饺

芋饺也叫芋麸,是武义人的日常吃食。

面皮用毛芋、红薯粉手工制作,咀嚼起来非常的Q弹软滑。肉馅肥瘦皆有,掺入少许豆腐、葱,解腻增香,口感比饺子更上一个level!

肉麦饼

麦饼与平时常见的面饼还是有区别的,饼皮更加厚实还略微有些粗糙,但也正因如此饼皮的韧性更强,肉馅也必须放得更多,咬一口,肉饼的汁水顺口而出,葱香肉香也跟着扑鼻而来。

葱饼

小小的葱饼,满满都是美味。刚出炉的小葱烧,经过烤制的芝麻滋滋冒着香气,饼皮金黄松脆,半焦的糖油闪着光亮,真是怎么吃都不腻!

炒粉干

米粉干其实很百搭,不管炒着吃还是煮着吃,口感都不亚于面条和米线。

武义早餐店的粉干大多是炒着卖的,一般会加入鸡蛋、卷心菜、胡萝卜丝、鱿鱼丝等等,放在一巨大的托盘里,蓬松松的堆成小山的形状,整体吃起来香而不腻,口感很是丰富。

宣平粽子

小小的粽子,在宣平小吃界却非端午节的专属,花样很是多!菜干粽、床头粽、大栗粽、小脚粽……

馅料因季节而不同,形状因节庆而变化,当地人的一天,都是从一个热腾腾的粽子开始的。

一口气吃下整个春天

原生态的美味也是亮点

有人说,宣平小吃原生态的美味才是吸睛的亮点。而品尝“野生美味”的最佳时间就是现在!“四季更替,适食而食,不时不食。”是时候把春天吃进肚子里啦!

竹筒饭

武义地区多山多竹子,以前因山高路陡荒无人烟,午饭都是在野外吃的,竹筒饭也就应运而生了。

将湿米、香菇、猪肉、干菜之类的塞入竹筒之中,再用木塞封住凿口放到火堆上烤。等到竹筒碳烤至略微发黑,里面的米饭就熟了,用刀把竹筒劈开,一股香气飘出,惹得人口水直流。

艾叶糕

宣平是畲族人的聚居地,早在千年之前,畲族人就有清明节前吃艾叶糕的习俗。

糕米中掺了艾叶,入口后便能感受到艾草独有的清香,仔细观察还能看见植物的纤维,咀嚼起来又软又香又甜,很是清爽,小编强烈推荐哦!

千层糕

武义人爱吃宣平千层糕,寓意着层层高升,岁岁甜蜜。千层糕的原料是武义盛产的粳米,温润的天气让本土的粳米绵软而有嚼劲,吃起来细腻香甜,松软又可口。

芥菜糯米饭

俗话说,吃了荠菜,百蔬不鲜。所以春天的野菜就应该从荠菜开始!当荠菜的清香爽口搭配糯米的软糯绵滑,出锅后的香气,绝对会令你猛吞口水!

清明稞

宣平清明粿有咸、甜两种,做法呢又分为有花馃、捏捏馃、印馃等多种花样,面皮里混入了清明草的墨绿,表面嵌花精美,绿如翡翠,颜值赛高~

沙炒小吃

每到春天,宣平还有吃沙炒小吃的习惯。沙炒番薯片、沙炒番薯馃、沙炒黄豆、沙炒米……虽然看似做法有些奇怪,但是味道还是很不错的。

沙炒的含义是取清水沙入锅炒热后,再将烹饪的食材加入翻炒至熟,最后用筛子将沙子分出即可,这种朴实无华的原生态味道只有在宣平小吃里才能找到哦。

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  • 编辑:白守业
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