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值得N刷的西北美食之都,每年都想去吃上半个月~

坦白讲,到西安旅行我心中总难免有种朝圣的心情。

作为十三朝古都,西安就是一本打开的3D历史教科书啊。那些小时候在课本里念过,懵懵懂懂背过的锦绣篇章,可就诞生在西安的大街上,写在它隐秘的角落里!

西安鼓楼

这里有秦始皇留下的世界奇迹兵马俑汉朝的未央宫、唐朝的长安城……遗址遗迹多到在西安造个地铁都很困难,谁让人家是“随手一挖就是古墓,地下比地上还热闹”的古都呢!

你如果面露羡慕之情,当地人可能还会不以为意地回一句:谁家地底下还没埋个王侯将相?

西安是老牌旅行目的地了。再加上有古都buff加持,去过的人往往自动化身为西安野生宣传大使,还没去过的人也总在蠢蠢欲动,下一站就该安排它了。

别的地方我不敢说,但西安真得是一生必去!按照惯例,我先把西安的玩法汇总放在这里。

西安这个城市很耐玩,几乎每个点都是心尖上的好地方。比如陕西历史博物馆就是博物馆界的王炸,我逛了一整天都觉得远远没看够。

所以无论你计划在西安玩耍几天,我都不会觉得惊讶。

宝藏西安自然也是斜杠青年,除了人文历史深厚,美食也非常非常非常出众!

在遍地皆是美食的西安,随随便便就可以吃得“盆满钵满”。连最常见的油条,西安人都能给做得格外松软有嚼劲!

离开西安之后,也往往要过好久胃才能从失落中恢复过来。

所以,今天是一篇美食安利帖!背景音乐我也给大家准备好了,建议边听边看边唱,要咥(dié)饭论美食,还得数咱三秦大地。

陕西美食音乐:黑撒 - 起的比鸡还早

西安人说,管饱也是一种浪漫!

第一次到西安,咥个腊汁肉肉夹馍,来碗凉皮配冰峰,三秦套餐安排上,西安的美食算是入个门。

西安肉夹馍三秦套餐

二刷西安,肉丸胡辣汤、岐山臊子面、麻酱酿皮、酸汤水饺、洋芋糍粑、醪糟、甑糕……好吃的越挖越多,一天安无论安排几顿都是不够的。边打饱嗝边在心里惊叹,不愧是西安!

①:大碗咥面

“面条像裤带,辣子当主菜。”黄嗷嗷的关中大地上,人人都离不开这碗面。

去西安之前,我知道西安人吃一种神奇的biangbiang面。到了西安之后才发现,他们爱吃臊子面、裤带面、蘸水面、菠菜面、蒜蘸面、饸饹面、干拌扯面……连着吃上个把月也不会重样。

加了菠菜的面

西安也刷新了我这个南方人对面的印象,没有搞花头精的浇头,是实打实在吃面!吃到胃里也没什么虚招,就是脚踏实地的满足。

只要面做得劲道,料给得实诚,就能大快朵颐,配得上一句“嘹咋咧!”

就拿最为人津津乐道的biangbiang面来说吧。

陕西有八大怪,两怪和biangbiang面有关:“盆碗不分开,面条像裤带。“光这个名字,就给它拉足了关注度。

biangbiang面的制作过程也很有看头。

它要经过反复拉抻摔打,让面筋包裹着松散的淀粉变得粘连,内部结构更加紧密。只有经过充分捶打的面条入水后才不会吸水膨胀,也不会软烂。

经验丰富的师傅知道,面条在铁板上拍打出“biang-biang”的声音越清亮,这口感啊就越筋道弹牙。

老西安人吃起来也不客气,用的都是老碗,大到端起来脑袋都看不见,拌着蒜,大口咥,咥得满头大汗才叫痛快。

电影《白鹿原》吃面场景

biangbiang面论根卖,再饿也不要贪多,五根面就包管能让你吃个肚子圆鼓鼓。

面好吃,做起配料来西安人也有自己的绝技,一碗臊子面我也非常爱!

臊子通常指的是剁得细细的肉沫,但在西安“臊子”是种复合浇头,分肉臊子和素臊子。

素臊子包含了好几种配料,红的是胡萝卜,黄的是鸡蛋,干黄花菜,还有黑木耳、青蒜苗、白豆腐,臊子做对头了,面的口感也有保障了。

一碗好吃的臊子面,能够保障我一整天的快乐!

除此之外,我觉得在面食天堂西安,根本没有难吃的面,不同类型的面随便点,几乎不会踩雷!

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  • 编辑:白守业
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