十种西安美食你吃过几种？

十种西安美食你吃过几种？本站　　2.土著老关中人对泡馍的吃法也有讲究

　　2.土著老关中人对泡馍的吃法也有讲究。他们喜欢从泡馍的边缘慢慢地“吸食”，这样可以防止筷子把泡馍搅碎溶解在汤汁里。

　　3.胡辣汤原产于中原（现河南地区），后传入陕西，陕西人把它加入了大量的辣椒后，就成为了不同于河南胡辣汤的西安特色胡辣汤。

　　4.胡辣汤在西安本地也有种类之分。最常见的，当属“肉丸胡辣汤”，由牛肉丸、土豆、其他蔬菜煮成，鲜香味道麻辣，是西安人早餐的主要选择之一。

　　5.陕西地区主要流行着三种肉夹馍，那就是——肉臊子夹馍、潼关肉夹馍（即：脆皮肉夹馍）和腊汁肉夹馍。西安的肉夹馍以腊汁肉夹馍为主。

　　6.肉夹馍的主要构成是四分肉，六分“饼”。关于肉类食材的选择，西安大多的肉夹馍店家提供了一般三种肉质——优质、纯瘦、普通。初来乍到的食客可以选择自己更喜欢的口味。

　　8.一些知识欠缺的网络媒体作者把水盆羊肉和羊肉泡馍归为一种陕西小吃，这在陕西本地看来，是不准确的。

　　确实，水盆羊肉和羊肉泡馍有点难以区分，但这也许和西安人“偷懒”有关，精简了传统水盆羊肉的做法。

　　另外，“饼”的用料，汤骨制作得更为复杂，才是渭南地区水盆羊肉的精髓。由此看来，西安水盆羊肉与羊肉泡馍容易混淆，也是情有可原的了。

　　10.Biangbiang不是西安方言，是形容制作过程中，把面团重复拍打在案板的声音，故而得名。北方面食的共同点，大多是注重“劲道感”。

　　13.臊子面和Biangbiang面，是西安面条最为常见的两种面条。它含义很广，你可以简单地看成，凡是有臊子的面，都叫臊子面。

　　15.凉皮在陕西，几乎都会配上油泼辣子、香醋、酱油一起食用。对于想体味陕西风味的食客来讲，这是一道值得尝试的小吃。

　　16.和原产于江西、安徽地区的粉蒸肉不同，西安特色的粉蒸肉，采用牛肉和面粉。味道有一点点咸，还有一点麻。

　　18.甑，读zeng，有的游客（如当初的作者）由于西安人方言的原因，会把甑糕和镜糕以为是一种。实际上，它们光是长相，就天差地别。