在同一市区却有着南北方截然不同的菜系这就是西安美食的魅力

在同一市区却有着南北方截然不同的菜系这就是西安美食的魅力本站　　中国地大物博，美食文化更是源远流长

　　中国地大物博，美食文化更是源远流长。南北方有着不同的饮食文化与口味，全国各地都有着属于自己的烹饪方式和特色菜肴。而在这个地方，同在一个市区，却有着截然不同的两种菜系，这就是著名的旅游城市陕西西安。由于陕西省独特的地理位置，造就了南北不同的饮食习惯。此行走进西安，朋友带我品尝了特色的陕南与陕北菜，让我领略到了中华美食的特殊魅力所在。

　　陕西是中国一个比较独特的省份。提到陕西，大家可能想到的都是遍地的黄土地。其实黄土地只是陕西北部的地貌，人们称其为陕北。在陕南地区却是山清山秀，环境优美之地。就如同古城西安一样，一边是华灯初上的现代化城区，另一边则是高墙楼阁的古朴老城。陕西菜也因南北地貌的不同，呈现出不同的菜肴。

　　陕西菜又叫秦菜，以陕南菜、陕北菜、关中菜为主要代表。虽然陕西菜没在八大菜系之中，但在中国历史发展中有着举足轻重的地位。来到西安朋友首先带我去品尝了下陕北菜。这陕北菜给我的最大印象就如同大西北一样的粗犷、豪迈、重口味。

　　先来一道陕北著名特色小吃：搅团，据说这可是三国时期蜀国丞相诸葛亮发明的一道美食，难怪看着像川菜。当年蜀国进攻中原，屯兵今陕西的岐山县。为了调节士兵的思乡之情，诸葛亮就发明了这道饭食，当时不叫搅团，叫水围城。 搅团是把面搅成浆糊，然后浇上调料。虽然看似简单，但是搅的面筯不筯道，还是很看手艺的。

　　这道是红烧黄河大鲤鱼。在南方很多的地方不怎么吃鲤鱼，不过北方好像吃的比较多些。做法也是重油、重料、重口味，也是西北地区的一道名菜。

　　面辣子是陕西特色美食。做法是将面糊加辣椒面、粉条及一些蔬菜，放蒸笼上与馒头一块蒸熟。吃的时候将馒头掰成小块，泡在面辣子里就可以。别看它卖相一般，吃起来保你停不下来，鲜香微辣，十分润滑。

　　正所谓一方水土成就一方菜系，相对陕北菜的粗犷，陕南菜则多了一份南方菜的细腻与精致。同为一个省，同在一个城市，菜肴差别却是如此之大。比如鱼的做法，一条两种口味。以蒸为主，突出鱼肉的味道，做法有点接近苏州菜。

　　这道梅干菜扣肉则更像是一道浙菜，猪肉滑嫩，肥而不腻，干菜吸收了猪肉多余的油份。整个菜将食材合理搭配，再配以陕西的馒头，绝对是完美之作。

　　在我看来，陕南菜注重的是食材本身的味道，它吸收了北方菜的一些口味，也融合了南方菜的一些搭配，既有北方菜的豪迈，又有南方菜的细腻，形成了集南北风味于一体，又自成一脉的独特风味。作为南方人，我还是非常喜欢这样的口味，很值得推荐。返回搜狐，查看更多