西安肉夹馍名店吃货们注意！西安肉夹馍羊肉泡等小吃统一标准发布(组图

原标题：西安肉夹馍名店吃货们注意！西安肉夹馍羊肉泡等小吃统一标准发布(组图

消息一出，吃货们看法不一，有人认为太作了，小吃吃的就是特色，都是一个味儿的话，那还有什么乐趣?

肉皮厚度不超过4mm，肥瘦比例为 3.5 :6.5，腊汁汤温度在30℃时、盐度在11-12度之间，这么严格的标准!是哪里的菜谱?其实，这都是来自于最新出炉的《西安传统小吃制作技术规程-肉夹馍》。今天早上，西安市质量技术监督局发布《西安传统小吃制作技术规范-肉夹馍》等五项地方技术规范，还包括有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面以及蓝田饸饹，2016年6月15日正式实施。

这些小吃那可都是咱老陕天天喋，外地游客甚至歪果仁，想起来就垂涎欲滴的美食，那么，统一规范制作技术之后，对西安这些小吃都有啥改变呢?西安市质监局表示：西安小吃过去一直靠大厨掌勺控质量的传统，此次组织制定这样的标准是希望改变这一现状，避免市场上个别品牌为盈利缺斤短两或食品质量不过关等食客健康、小吃名誉的情况，因此，用标准化手段共同西安小吃的名誉和品牌，用质量赢得市场。

对于大伙这一担忧，工作人员特别声明：此次标准只作性，并不强制，还是由各家实际情况制定特色，而且这些项目由西安老字号和知名餐饮名店同盛祥、老孙家、春发生、天下第一面、西安饭庄等著名企业承担制定任务。统一规范针对的是风格和形态，并不是人的口感，反倒是通过老字号企业制定标准，了特色。不仅有利于这些小吃制作工艺的传承，对于吃货来说，也意味着，也许今后随意进到一家馆子吃到的都是老字号的泡馍啦!