西安大兴医院内分泌代谢科主任邢影：血糖高喝大米粥还是小米粥？

西安大兴医院内分泌代谢科主任邢影：血糖高喝大米粥还是小米粥？西南科技职业学院 大米粥和小米粥是生活中最常见的早饭，很多糖尿病患者也都喜欢喝粥，因为粥很容易被消化。那么大米粥和小米粥哪个升糖指数更高？糖尿病患者一定要弄清楚，别再吃错了。 喝大米粥和小米粥哪个更容

大米粥和小米粥是生活中最常见的早饭，很多糖尿病患者也都喜欢喝粥，因为粥很容易被消化。那么大米粥和小米粥哪个升糖指数更高？糖尿病患者一定要弄清楚，别再吃错了。

喝大米粥和小米粥哪个更容易升高血糖？

在回答这个问题之前，首先我要给大家介绍一个非常有用的概念，那就是升糖指数。

什么是升糖指数？

❶ 升糖指数代表含有50g碳水化合物的某种食物对血糖的影响。

• 根据中国糖尿病医学营养治疗指南，升糖指数越高的食物对血糖的影响就越显著；
• 相对的，升糖指数越低的食物对血糖的影响就越温和。
• 所以大家可以很明显看出来，对于糖尿病的患者来讲，要尽量选取升糖指数低的食物，这样才能对血糖有所帮助。

大米小米到底选择哪个？

❶ 根据中国医学营养指南推荐，碳水化合物所需要摄入的量应该占到全天饮食总量的45%到60%。

• 大米和小米作为主食的重要来源，应该在我们的食物当中占有相当大的比例，因此更需要选择升糖指数相对低的品种了。
• 大米粥的升糖指数在80以上，而小米粥的升糖指数在六十左右，所以很显然，小米粥的升糖指数要低于大米粥。
• 所以小米粥对血糖的影响要弱于大米粥。

❷ 除了升糖指数以外，大米和小米以及小米所代表的其他的粗粮相比还有其他不同点。那就是它们的膳食纤维含量不同。

• 以大米白面为主的细粮膳食纤维含量比较低，小米的膳食纤维含量会高一些。
• 根据中国糖尿病的医学营养指南来讲，糖尿病患者的胃排空时间以及葡萄糖的消化和吸收都与膳食纤维有关。所以尽量增加膳食纤维的摄入可能对餐后血糖和全天血糖的控制都会有帮助的。
• 中国糖尿病的医学营养指南，糖尿病患者全天膳食纤维摄入量应该不低于25g—30g。所以从这个方面来讲，小米也比大米要好一些。

❸ 除此之外，小米以及其他的谷物含B族维生素的含量也要高于大米。

• 因此综述来看，小米粥是要胜过大米粥的。

烹饪的方法和食材也会影响血糖

• 不管是大米粥还是小米粥，把粥换成饭，也许对血糖的影响就会变小一些。
• 另外，除了小米以外，其实还有很多其他的谷物类的食物都可以充当主食的替代品。
• 比如说红薯、玉米、芋头等都是低升糖指数的碳水化合物，可以当作主食替代物，会对我们的血糖的控制提供比较好的帮助。

西安大兴医院内分泌代谢科主任/邢影

来源：西安大兴医院内分泌代谢科主任邢影