天天用油，食用油挑选有诀窍!

天天用油，食用油挑选有诀窍!网游之持枪寻道 食用油是我们每天必吃的重要食物 吃什么油直接关系到我们的身体健康 时下，市面上食用油品类繁多 大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例 及其对人体的不同作用 加上商家对各种概念

食用油是我们每天必吃的重要食物

吃什么油直接关系到我们的身体健康

时下，市面上食用油品类繁多

大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例

及其对人体的不同作用

加上商家对各种概念油的频频炒作

使多数人在购买食用油时显得不知所措

今天我们就来聊聊食用油的选择

食用油的选择

Winter diet

不同食用油其不饱和脂肪酸的含量不同。不饱和脂肪酸的含量越高，食用油越不耐热，也就越易氧化。烹饪时根据所需温度和耐热性来正确选择食用油，可很好地避免食用油的氧化。

素食人群易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，因此建议其在选择食用油时，应注意选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食用油，如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等。可用菜籽油或大豆油烹炒，亚麻籽油或紫苏油凉拌，而煎炸可选用调和油。

橄榄油比其他植物油营养价值高吗?

橄榄油的油酸含量高，达70％以上，油酸不是人体必需脂肪酸，它在人体主要功能和所有脂肪酸一样是提供能量。冷榨未精炼的橄榄油中还会含有较多的多酚类化合物等抗氧化剂。橄榄油的必需脂肪酸，特别是∂-亚麻酸含量很低(＜1％总脂肪酸)，所以从营养价值来讲，它并不比菜籽油、大豆油、亚麻籽油、紫苏油等好，特别是对素食人群。但它也有优势，如富含多酚类抗氧化剂，具有独特的风味；n-6多不饱和脂肪酸含量低。

人体对脂肪酸的需求是多样化的，特别是需满足必须脂肪酸的需要。因此建议人们经常变更不同种类的食用油。豆油、菜籽油、亚麻籽油、紫苏油都是良好选择。

来源：西安市胸科医院