西安小吃操作规范引热议 如何兼顾标准与特色

原标题：西安小吃操作规范引热议 如何兼顾标准与特色

　　西部网讯（记者 孙鹏）西安的小吃名扬天下，对于吃货而言，除了吃本身的享受外，能找到别人找不到的好馆子，无疑也是一大谈资和值得炫耀的本领。近两日，西安市质监局发布的一条消息可谓“一石激起千层浪”，引起了网友们的关注与热议。

　　消息称，《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范（征求意见稿）起草，即日起至12月15日公开征求意见。记者注意到，这次发布的规范征求意见稿主要涉及肉夹馍、biangbiang面、葫芦头泡馍、蓝田荞面饸饹、牛羊肉泡馍等五种小吃，其中以肉夹馍和牛羊肉泡馍最为著名。

　　消息经发布后，迅速引来围观与热议。有人认为这是吃货的口福，表示只要按照规范操作加工，或许以后在西安的任何一处泡馍馆就能吃到老字号标准的优质泡馍。也有人担忧如此一来，口味会不会没了差异化，关于吃的乐趣就会减少。西部网记者也注意到，以“羊肉泡馍将有操作标准”为话题的信息仅仅发布四五个小时，就登上了本地微博热议话题，讨论十分热烈。

　　网友“俊贤小子”：美食是没有标准化的，一样的食材会碰到不一样的厨师。食物会因厨师的、性格、习惯各有千秋，而这，才是美食之所以是一门文化的原因啊。

　　网友“温暖de渐渐“：按照标准画画，任何人都能成为毕加索？按照标准拉琴，任何人都能成为朗朗？按照标准演唱，任何人都能成为帕瓦罗蒂？

　　网友“_哼哼哈嘿_wrn”：那跟麦当劳肯德基有什么不同，一点特色都没有了。

　　网友“荒漠前行的瘦螃蟹”：同一个师傅不同锅，不同地方做出来的味道都有差别，带出的徒弟也有差别，何况某些工序都有相应秘方的亲！

　　网友 “R-E-I-N-E”：不！！！不！！！不！！！统一了还有什么乐趣！！！还有什么吃头！！！谁想出来的鬼主意！！！