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光孝路上20多年的老字号,转型后依旧火爆!够镬气!

说起荣生这家老字号,

很多人会似曾相识。

它的前身是以水蛇粥出名,

不知道多少老广都曾吃过这一口,

后因yq换成了主打啫啫煲。

01.

老字号,沉淀下一代人的记忆

荣生的门面挺小的,

进门要上二楼三楼用餐,

这样的格局已经不多见了。

对于老广来说,

这种无任何装潢布置的餐厅,

如果几十年还能站得住脚跟,

那就是卧虎藏龙之地。

虽然老广最爱的水蛇粥没有了,

但经典的粤菜味道还在呢,

相约吃饭的那群人还在。

02.

经典的粤菜,散不去的老广味

虽然yoyo挺遗憾没有尝过荣生的水蛇粥,

但我觉得它家的粤菜也毫不逊色。

沙窝鱼头煲

我看每桌都有点啫啫煲,

相信啫啫煲一定很不错,

但我点了沙窝鱼头煲,意外吧?!

掀开锅盖的时候,

锅里的热气似仙气般往外冒,

锅底还有酱料在啫啫作响。

对于翘首以盼的干饭人来说,

这声音,无疑是夺命呀~

我是一个不怎么吃鱼头的人,

但我妈总说鱼头最有营养了。

水煮、清蒸的鱼头我不爱吃,

但这一锅鱼头煲我吃得那叫一个美味。

浓郁的酱汁伴着肥嫩的鱼肉,

不知是谁成就了谁,

只知味道绝了~

肉质细嫩爽滑,再蘸点酱汁,

每一口都让人过瘾,

一点鱼腥气都没有。

三杯焗大肠

大肠杀手又来报道了~

如果你同我一样喜欢大肠,

那么这份焗大肠你也一定喜欢。

肥肥的大肠看着很诱惑人,

焗得非常入味,

入口很有嚼劲,

那晚的我,就是一个大肠脑袋。

大肠分量不算少,

但对于我这种大肠爱好者来说,

再多都不算多。

如果还能有点酱汁,

估计光是这道菜,我就能干完一碗饭。

原条炸黄鳝

黄鳝一直以来都是做粤菜的常备食材,

冰镇、啫啫、炸、熬粥…

多的是黄鳝的各种做法。

我看荣生的菜单里黄鳝出现的次数太多了,

想来黄鳝一定是荣生的拿手好戏,

于是点了一份原条炸黄鳝。

每一条黄鳝都超级无敌长,

尤其刚炸出来的时候,

外皮非常焦脆,

我已经能想象吃进嘴里那种焦脆声。

黄鳝没有过多的调料,

简简单单,

但黄鳝内里依然保持着鲜味,

慢慢啃好惹味!

令我惊喜的是,

炸黄鳝在冷却之后,

也丝毫没有一丁点的腥味。

除了外皮没那么脆以外,

味道还是很棒的,

我们的摄影师一个人吃得津津有味。

蚬芥鲮鱼球

鲮鱼球算是顺德的代表菜之一,

它是将鲮鱼肉剁碎,

然后反复摔打鱼浆,

制作过程和手打牛肉丸差不多,

非常地耗时和耗人力。

制作好的鱼浆挤成大小一致的鲮鱼球,

然后放进油锅里油炸定型。

新鲜出炉的鲮鱼球个个都胖乎乎的,

还非常有弹性。

等不了了,

先来一口吧~

空吃便是一嘴的的鲜味,

吃起来非常紧实有弹性。

但最令我难忘的还是搭配的蚬芥汁酱,

它的味道类似腐乳。

千万不要蘸太多酱,

不然入口会齁咸齁咸的。

稍微蘸一点就能让鲮鱼球鲜味更浓,

令人回味无穷。

上汤菜心

荤素搭配,好吃不累,

用一份上汤时蔬来结束这顿饭,完美!

上汤菜心还是传统的做法,

里面加了一些瘦肉和皮蛋,

让这份青菜多了一丝鲜味。

每一口浸过汤水的菜心,都自带清香。

老城区往往藏着许多老店,

是见证岁月,也是传承记忆。

这些老牌粤菜馆的做法独到传统,

口味既会保留传统,也会与时俱进进行创新,

虽然分量不大,但色香味俱全。

我认为真正有生命力的老字号,

是可以随时根据社会因素而做出改变的,

荣生就是最好的例子。

荣生

地址:越秀区光孝路62号

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