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“扎根”西安的香港餐饮人:“港味”餐饮“大有可为”

  “如今越来越多的香港美食被内地民众接受,在内地经营‘港味’餐饮‘大有可为’。”已在内地工作生活二十多年的香港餐饮业者陈康明告诉记者,他计划将更多的香港美食带到西安。

  “内地这些年的发展有目共睹,内地民众的‘眼界’也越来越开阔,对包括‘港味’在内的各种美食接受度越来越高。”陈康明说,在西安做餐饮十几年,也能体会到当地人饮食文化的变化,口味从相对单一到逐渐多元,一些早前不被接受的美食也逐渐受到欢迎。

  目前,陈康明正在筹备的港式餐厅装修即将完成,餐厅以港式火锅为主,还有煲仔饭、凉茶、肠粉等美食。为保证味道的正宗,陈明康还从香港、深圳等地聘请了部分人员,一些食材也来自香港。

  “西安的很多港式茶餐厅颇受追捧,一些还经常需要排队等位。”陈康明说,开餐厅之前经过了认真调研和严谨的市场分析,他认为“港味”餐饮在西安还有很大的发展空间。

  “我经常和香港餐饮界的朋友们交流,以便掌握最新的动态和信息。”陈康明说,虽然人在西安,但他对香港美食的新做法、新潮流等都了然于心,并不断研究,希望能在适当的时机,把一些最新的美食带给自己的顾客。

  工作之余,陈康明很喜欢研究美食和美食文化,和西安餐饮界的很多人都成了朋友,不时一起去品尝各式美食,进行交流。此外,他还悉心研究西安的美食和当地人的口味。在他看来,“知己知彼”才能胸有成竹。

  “这些年,我的不少香港朋友都看好内地的发展前景,向我咨询在内地发展的可能性。”陈康明说,在他的牵线搭桥下,朋友中也有到内地发展餐饮的。

  “不光是内地人对‘港味’餐饮接受度越来越高,许多香港人也都喜欢内地的美食。”陈康明说,他的一些香港朋友来西安,很喜欢吃麻辣火锅。在香港经营餐饮业的朋友在他的帮助下开始卖米皮、面皮等陕西美食,颇受欢迎。

  熟悉陕西美食、听得懂很多陕西方言、结交了不少当地朋友……在西安工作生活了十余年并已经置业的陈康明说,自己是“半个西安人”。

  “十几年来,西安的变化真的很大,蓝天越来越多,交通越来越便利,饮食也更加多元化,我在这里工作生活也越来越好。”陈康明说,他的餐饮事业“扎根”在西安,关于未来的发展也有成熟的构想,希望能一步一步实现。

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