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少吃红肉,可防冠心病!超4万美国人30年追踪

陈荣华

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已经有大量的研究证据表明,红肉尤其加工红肉(香肠、腊肉、培根、热狗等)吃得过多,会导致冠心病等多种慢性疾病,并且增加死亡风险。

12月2日,英国医学杂志在线发表的一项针对美国医疗专业人员随访研究4万余名男士至少30年随访资料的分析提示,用豆类、坚果、大豆等高质量素食来替代红肉,可降低冠心病发生风险。用全谷物和奶制品替代红肉,以及用鸡蛋替代加工红肉,可能也有类似益处。

校正其他心血管病危险因素后,多因素分析显示,成年人每天每吃一份红肉、未加工红肉、加工红肉,冠心病风险分别增加12%、11%、15%,致死性冠心病发生风险分别增加38%、29%、21%。

而与每天吃一份红肉、未加工红肉、加工红肉相比,每天吃一份含坚果、豆荚类、大豆的植物蛋白食物,冠心病发生风险分别降低14%、13%、17%。

如用高脂或低脂奶制品、全谷物替代红肉,冠心病发生风险也降低。

与红肉相比,牛奶、酸奶、奶酪可将冠心病发生风险降低10%~22%。如果用这些奶制品替代加工红肉,冠心病发生风险降低更明显。

另外,如果用鸡蛋替代一份加工红肉,冠心病发生风险降低13%。

但是,用鱼肉替代红肉时,冠心病风险并未显著降低。

研究者发现,用植物蛋白替代红肉带来的获益在65岁男士中更显著,且获益可持续长达20年。

该分析从美国医疗专业人员随访研究中纳入43 272名基线无心血管病或癌症的男士,随访1023872人年。

来源:Red meat intake and risk of coronary heart disease among US men: prospective cohort study. BMJ, 2020, 371: m4141

本文来自中国循环杂志,作者朱朱。

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