西安回民街美食攻略

西安回民街美食攻略本站　　西安回民街位于鼓楼旁边，在这条繁忙的街道上汇集了西安众多美食，来到西安当然不能错过这么一个大饱口福的地方

　　西安回民街位于鼓楼旁边，在这条繁忙的街道上汇集了西安众多美食，来到西安当然不能错过这么一个大饱口福的地方。在众多的美食中，有10道是最受游客喜欢的。下面由小编为您整理出的西安回民街美食攻略，一起来看看吧。

　　回民街是西安回族的聚集区，是由多条道路组成的，不是一条特定的道路。回民街指的是北院门，化觉巷，西羊市，大皮院四条街道，而其中最重要的就是北院门这条街了。到了西安的中外游客一般都不会错过回民街，不光是因为街道两旁大量的美食店铺，更是因为这条街道深厚的文化内涵。

　　西安坊上人擅长小吃制作，他们较完整地保留了传统清真饮食风味，且用料考究，制作精细，甜咸辣荤素搭配，品种众多，为全国清真小吃之冠。牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、烩羊杂、粉蒸羊肉、蜂蜜凉粽子、盛氏酿皮、羊肉饼、八宝甜稀饭、糊辣汤、羊肉水饺、韭饼、酸汤水饺、灌汤包子、牛肉拉面、羊肉臊子饸、黄桂柿子饼、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻烧饼、葱油饼等数百种小吃应有尽有。

　　西安牛羊肉泡馍饱负盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱。

　　回坊粉蒸肉跟平时说的“南方粉蒸肉”完全是两种概念，更接近新疆的“手抓饭”，基本是米粉包肉，油比较大。假如吃得惯，那虽说腻是腻点，但是很美味，现在回坊的做法已经融入了很不错的陕西特色，那就是加入大量的蒜蓉，吃的时候要同时吃生蒜，喝砖茶，能非常好的去油腻。

　　只要走在回坊那条街上，就不难见到一个大铁盘子，里面堆放的是流着汁水散发着香气的一根根麻辣羊蹄，作为回坊特色，牛羊类制品是这里的独门绝活。所谓“麻辣羊蹄”，其实既不麻也不辣，而是香滑嫩软，上面还撒了芝麻，蹄筋酥软，入口缠绵不绝，再合着芝麻、椒盐的香气，回味无穷。

　　镜糕是陕西的传统小吃，是以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。口味有玫瑰的、草莓的、哈密瓜的、巧克力的等多种，蘸上果仁碎和葡萄干，吃起来十分香甜。

　　灌汤包是里面是有汤的包子，包子皮就好似只是一层窗户纸，不捅不破，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。

　　牛里脊肉切条，挂糊过油后，再加入牛肉汤上锅蒸，肉汤的浸润再加上各种佐料的香味，烫烫的出锅，用平底儿搪瓷碗盛着，香而不腻，绵缠酥软。

　　酸菜化解了油腻，而且酸辣味又刺激了人的食欲，荤素搭配相得益彰，加之佐料和火候拿捏得都非常到位，因而十分可口。

　　馓子又名环饼、细环饼。面粉中加红糖、花椒水、牛羊奶、油，揉成面团，拉成细条，盘绕成椭圆形馓子坯，炸制而成。

　　馅饼虽然是一种很普遍得美食，但在回民街你能吃到别有一番风味的特色馅饼，酥薄的饼皮里面满溢着浓香，可以选牛肉、羊肉、鸡蛋配上茴香、韭菜、韭黄等不同馅料。

　　西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。特点是色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。

　　腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。比较出名的有老刘家、老铁家、老童家、老贾家等。

　　回坊的烤肉相比其他地方而言独具一番特色，肉质更鲜嫩，味道更正宗。最重要的是吃烤肉的同时还可以搭配着别的美味清真小吃。

　　回民街的麻辣烫可谓一绝，它融合了四川麻辣烫的麻辣鲜香与清真饮食的独特风味，喜欢吃麻辣烫的朋友不妨尝试一下。

　　人人都知道陕西的特色是凉皮，不过回民街的麻酱凉皮跟地方的凉皮则有些不大一样，既然来了不如也尝一碗。