陕菜味道肉丸胡辣汤

陕菜味道肉丸胡辣汤本站　　肉丸糊辣汤是西安名小吃，多用于早膳，食时配以坨坨馍，既营养丰富，又果腹耐饥，在西安街头随处可见

　　肉丸糊辣汤是西安名小吃，多用于早膳，食时配以坨坨馍，既营养丰富，又果腹耐饥，在西安街头随处可见。

　　肉丸糊辣汤主要由鲜纯筋道的牛肉丸，配以马铃薯块、包菜片、菜花、西葫芦、胡萝卜等制作而成，调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。吃的时候淋上油泼辣子、香油，再加入手掰的坨坨馍，非常美味。

　　胡辣汤用料：土豆、西葫芦、包菜、胡萝卜、豇豆、菜花、盐、花椒粉、白胡椒粉、油泼辣子、锅盔（坨坨馍）。

　　1.牛骨汤做法：牛骨冷水下锅，煮沸除去血沫，骨头捞出放入高压锅，把所有调料包成一个料包放入，加足量水，选煲汤模式或者煮大概1个半小时。

　　4.在锅里加入半锅煮好的牛骨汤，烧开后放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分钟加入蔬菜（按照难煮程度依次下锅煮）。

　　5.煮的同时调配料水，在干净碗里放大量花椒粉、五香粉、胡椒粉、盐，用开水冲开加入汤里，再加水淀粉（多半碗淀粉一碗水）及一点生抽，直至煮成粘稠糊状即可。