在西安有一种年味儿叫排队买腊牛肉-新华网

在西安有一种年味儿叫排队买腊牛肉-新华网本站　　中国年，看西安

　　中国年，看西安。近日，西安的大街小巷游人熙熙攘攘，夜间灯火璀璨，在这座古城屹然长存的，是绵绵不绝的烟火气。

　　排队置办年货，是年关随处可见的场景。而在西安人排长队购买的东西里，有一样很要紧，那就是腊牛肉。

　　如今社会，每家年夜饭桌上，都有很多山珍海味，而在西安人的年夜饭里，必不可少的一道菜，就是腊牛肉。

　　“我家这个店开了三十多年，腊牛肉也是个传统食品，每年春节，我家的肉基本上是供不应求。”西安刘纪孝腊牛羊肉店店主刘萍介绍说。

　　“很多老顾客，过年排四五个小时的队，来买肉。我说咱都是老熟人，给你一拿就走了。但他们不愿意，说不排队就没有过年的感觉。”刘萍说。

　　而西安的腊牛肉，制作方法也非常讲究，多选用牛腱子肉，要经过冷水长时间浸泡，方可与大料融合，沸腾一夜方能成就一道美味佳肴。

　　有人说，陕西人吃饭颇有“大侠”风范，剁几斤大块的腊牛肉，端杯西凤仰头喝尽，再夹厚厚的一肉丢入口中，就是这么豪爽！庚子年春节，用一盘腊牛肉开启浓浓的年味儿吧！（郝云菲）