西华师大学子走进西安探寻羊肉泡馍的“前生今世”
“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃泡馍。”中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉，正如孙中山先生在其《建国方略》一书中曾说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”
2018年7月16日，为了继承和发展我国优秀的饮食文化，“丝路新世界，青春中国梦”西华师范大学商学院心路团队全体队员前往西安，深入调研羊肉泡馍背后的饮食奥秘。
沐浴着清晨的缕缕阳光，全体队员开始准备出发，走访西安街上大大小小的泡馍店。团队队员先后探访了“丰盛祥”和“老米家”两家泡馍店，与泡馍店的店长进行交流学习，详细询问了老店的历史，羊肉泡馍的制作工艺，发展前景，以及互联网行业的兴盛对这个产业发展的影响等问题。店长十分热情，细心地解答了队员们的问题，还推荐了几家在西安市中心更负盛名的羊肉泡馍老店，让队员们去参观。随后实践队员们亲自体验掰馍的过程，对羊肉泡馍饮食文化有了更加深入的了解并对泡馍产业的经济发展方向有了更为深刻的认识。
据了解，羊肉泡馍是西安饮食文化中的非物质遗产，有着两千多年历史的西安特色名食，是由古代的牛羊羹演变而成。一碗小小的羊肉泡馍曾解救赵匡胤于饥寒交迫之中，肉烂汤浓，香气扑鼻的羊肉泡馍享有“天下第一碗”的美誉，成为了陕西名食的“总代表”。
但羊肉泡馍并没有像兰州拉面，肉夹馍那样走出西安，羊肉泡馍代表着当地的特色，是一种回民菜。随着社会经济以及互联网的发展，泡馍产业也相应受到了一定的冲击，在快节奏时代下，人们没有耐心去掰馍，泡馍产业的发展面临着很多未知的竞争。
一天的走访活动结束后，队员谭家俊表示：“羊肉泡馍作为西安非物质文化遗产，有着悠久古老的历史，它是北方人民的主食，量充质优，备受人们青睐。但是近年来随着互联网的不断发展，人们消费方式的转变，泡馍产业的发展受到了一定的冲击，带来了一定的负面影响，那么在互联网高速发展的今天，如何将特色传统文化产业做大做强，值得我们当代每一位青年深思。”（梁桂珠 翁思遥 谢琴琴 陈梦欣）返回搜狐，查看更多
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- 编辑：白守业
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